- _ Oczywiście, że czasami piwo się nie udaje. Co wtedy robię? Dodaję miodu dla smaku i wszystko schodzi na pierwszej imprezie _ - śmieje się Ewelina Boczkur, współwłaścicielka sklepu Twój Browar, ze sprzętem do domowego warzenia trunku. Ile trzeba mieć pieniędzy, żeby założyć domowy browar i które rodzaje są najtrudniejsze, opowiada kobieta, która umie nawarzyć piwa jak mało kto.
Ewelina Boczkur domowym browarnictwem zajęła się na studiach, ale nie dlatego, że napój z chmielu jest najbliższy braci uczelnianej. - _ Studiowałam zarządzanie i inżynierię w przemyśle spożywczym na Uniwersytecie Ekonomicznym we Wrocławiu, więc w ramach studiów naukowo zajmowałam się fermentacją. Miałam też styczność z kołem zainteresowań temu poświęconym. I tak od słowa do słowa, pewnego dnia postanowiłam z przyjacielem spróbować zrobić pierwsze piwo w domu _ - wspomina.
ZOBACZ TAKŻE * * [
Pomysł na biznes: Zanim kupisz stanik z kokosa zobacz kto go zrobił ]( http://www.iwoman.pl/na-serio/ludzie/pomysl;na;biznes;zanim;kupisz;stanik;z;kokosa;zobacz;kto;go;zrobil,214,0,851670.html )* * Na studiach kilkaset złotych wydane na wyposażenie i składniki, było bardzo odczuwalne. Ale cała gorycz i żal zatonęły na imprezie z przyjaciółmi w litrach jej pierwszego piwa - _ Komandorskiego _.
- _ Nazwa pochodziła od ulicy, przy której wtedy mieszkałam. Było to piwo jasne, zwykłe, łatwe do zrobienia. Powstało z gotowych, odmierzonych już składników, według gotowej receptury. Było pyszne i po zaproszeniu znajomych absolutnie nic nie zostało _ - żartuje współwłaścicielka sklepu internetowego Twój Browar.
Czas na biznes
Na piątym roku studiów dwójka przedsiębiorczych żaków postanowiła założyć sklep z produktami do domowego robienia piwa. Potrzebny był magazyn na towar, biurko i komputer. Na założenie pierwszej firmy młodej bizneswoman udało się dostać dotację unijną. Dziś sklep oferuje wszystko, co jest potrzebne, aby w domu założyć mini browar.
[
Ewelina Boczkur/ arch. pryw. ]( http://www.iwoman.pl/i/art/242/vl161266.jpg )
Podstawowy sprzęt to koszt około 200 zł. -_ Ale potrzebny jest jeszcze wielki gar, o pojemności trzydziestu litrów, a to kolejne sto złotych. Do tego najprostszy zestaw surowców za około trzydzieści, może czterdzieści złotych i możemy zaczynać _- instruuje piwowarka. Z takiego zestawu jednorazowo wykonamy ponad 20 litrów piwa.
Pierwszy raz warzenie trwało około 12 godzin, dzisiaj na odpowiednie zmieszanie składników i całą procedurę Ewelinie Boczkur wystarcza około 5 godzin. Konkretnie to: zacieranie, filtracja, gotowanie z chmielem, chłodzenie oraz fermentacja.
Okazuje się jednak, że piwo to trunek dla cierpliwych. Bo jeśli nie chcemy pobiec do sklepu po puszkę, musimy poczekać kilka tygodni._ - Samo robienie piwa trwa około 5-6 godzin, oczywiście wszystko zależy od wprawy. Nieco dłużej bo około 5-7 dni trwa fermentacja, a później około miesiąca należy czekać, aż piwo dojrzeje w butelkach _ – stwierdza współwłaścicielka _ Twojego Browaru _.
Słodko, karmelowo
Najłatwiej jest zrobić tradycyjne, jasne piwo pils. Początkującym piwowarom ekspertka poleca też ale, z mieszanki słodu jasnego i karmelowego. Nie warto natomiast porywać się na piwo pszeniczne. - _ Trudna jest jego filtracja, a szkoda byłoby tak od razu zniechęcić się zepsutym napojem _ - dodaje.
ZOBACZ TAKŻE * * [
Prawdziwy lans to filc. I można na tym zarobić ]( http://www.iwoman.pl/na-serio/ludzie/prawdziwy;lans;to;filc;i;mozna;na;tym;zarobic,254,0,917246.html )* * Bo nawet właścicielce sklepu zdarzało się na początku, że piwo nie wyszło. -_ Czasami miało nie taki smak, jak sobie założyłam, ale wtedy zwykle czegoś dodawałam i na pierwszej imprezie i tak rozchodziło się wśród znajomych. Nigdy nie było tak, żebym musiała wszystko wylać, najczęściej dodawałam miodu albo jakiegoś soku i partia była uratowana _ - opowiada.
Jej ulubione piwa to jasne i pszeniczne. -_ Chociaż ostatnio niestety robię je sporadycznie. Na studiach jednak człowiek miał więcej czasu i częściej była okazja do warzenia _ - wspomina.
Nie taki złoty interes
Towar w sklepie Twój Browar pochodzi głównie z krajów Unii Europejskiej, przede wszystkim z Belgii, Anglii czy Niemiec. Z innymi krajami bywają kłopoty prawne. Jak z USA, skąd Boczkur próbowała sprowadzić specjalny rodzaj drożdży. Nie udało się przez przepisy celne.
90 procent klientów sklepu to mężczyźni, ale - jak się okazało - bycie kobietą w tym biznesie wcale nie przeszkadza. Nie było nieufności, czy złośliwych uwag. - _ Rodzina też wspierała mnie od samego początku i wierzyli w mój pomysł _ - wspomina.
ZOBACZ TAKŻE * * [
MenStream.pl poleca: Prosty przepis na domowe piwo ]( http://menstream.pl/wiadomosci-alkohole/jak-zrobic-piwo-w-domu---zostan-piwowarem,0,802713.html )* *Kiedy dwa lata temu Ewelina Boczkur ze wspólnikiem otwierali sklep, w stolicy Dolnego Śląska nie było takiego żadnego, był tylko jeden pod Wrocławiem. Teraz ich przybyło i o klienta jest trudniej.
- _ Obserwowałam, jak w tym samym czasie rozwijał się rynek niemiecki, tam jest jednak o wiele łatwiej. To też pewnie kwestia dochodów Polaków. W każdym razie jestem przekonana, że moda na domowe piwo jeszcze nadejdzie. Tak jak kiedyś popularne było robienie wina _ - dodaje.
Czytaj więcej o kobiecym biznesie
-
*
-
*
-
*
